来源：杜仁杰烘焙培训 作者：杯子蛋糕加盟店速成课程培训

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【教学承诺】

终身免费产品升级 ·小班限额排课 ·先行试学试吃

【学校简介】

杜仁杰实战烘焙培训机构，专注从事开店实战培训，目前开设了私家烘焙培训、85全能烘焙培训、柴田特色西点培训、天然酵母面包培训、翻糖培训、蛋糕培训、面包培训等各项技能培训，是国内极少数的实战研发型技能培训机构，杜仁杰老师不仅要求学员像艺术家 一样思考、行动，而且教学过程中也不放过实战效果的每个细节，是学员学好技术高薪就业，成功开店的理想机构。
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这款柔润入口即化的日式蛋糕卷是被喻为烘焙鬼才的和泉光一教员店内的明星产品。因老师的门店ASTERISQUE就位于东京涩谷区上原站而得名 关于和泉老师的在现不日西点烘焙届的地... 熟手在行适用的超润口感巨匠级蛋糕卷的做法先容这款柔润入口即化的日式蛋糕卷是被称为烘焙鬼才的和泉光一先生店内的明星产品。因师长教师的门店ASTERISQUE就位于东京涩谷区上原站而得名… 关于与泉教师的在现近日西点烘焙届的位子、得过几何奖、小喵在这就未几说啦！问度娘！各人所熟知的小嶋先生 也只能算是与泉老师学生辈的级别。和泉先生在日本开讲习会时小嶋也确实有去学习过... 说回这款蛋糕卷，柔润出口即化，也不会像浮云卷那样柔嫩，火候得当的话或是很是有韧性，随意翻着都不会断裂，十分适当新手把持，不易消泡，暗暗松松便或许做出大师级口感的日式蛋糕卷！有幸成为与泉光一老师在中国的第一批学生，其实太ＬＯＶＥ这个卷卷定然要好好整顿分享给各人。。。阿哈 用料 蛋黄 67g 全蛋 26g 带籽香草精 2g 蛋白 134g 细沙糖 80g 海盐 0.7g 枯燥蛋白粉 1.4g 过筛低粉 52g 牛奶 56g 黄油 39g 淡奶油 250g 细砂糖 17.5g 柑曼怡 15ml 带籽香草精 2g 老手适用的超润口感大师级蛋糕卷的做法 备料：蛋黄、全蛋、香草精装入一个盆中蛋清放入无水无油容器中称好细沙糖、海盐、干燥卵白粉备用低粉过筛牛奶黄油加热到黄油溶解（可微波）老手适用的超润口感大师级蛋糕卷的做法 顺叙1 蛋黄、全蛋、香草精隔水加热到35度 打发到色采变浅 有明显纹路不用散熟手在行适用的超润口感大师级蛋糕卷的做法 轨范2 蛋白中一次加入所有细砂糖、海盐、干燥蛋白粉混合物 先低速将蛋白粉打到无显然颗粒 再高速打到拿熟手在行实用的超润口感大师级蛋糕卷的做法 递次3 取一半卵白霜到蛋黄糊中 翻拌均匀老手合用的超润口感巨匠级蛋糕卷的做法 法度模范4 问鼎过筛低粉 翻拌平匀至无干粉颗粒老手合用的超润口感大师级蛋糕卷的做法 倒叙5 退出残剩卵白 翻拌平匀熟手在行适用的超润口感大师级蛋糕卷的做法 步伐6 倒入黄油牛奶溶液 翻拌平匀内行合用的超润口感巨匠级蛋糕卷的做法 法度7 倒入28*28Cm烤盘 刮片抹平老手实用的超润口感大师级蛋糕卷的做法 挨次8 底部再垫一个装有热水的烤盘 180度预热的烤箱烤15分钟熟行实用的超润口感巨匠级蛋糕卷的做法 轨范9 出炉立刻取出 脱模 滤网上放凉新手实用的超润口感巨匠级蛋糕卷的做法 步伐10 淡奶油中问鼎柑曼怡 香草精 打至全发 几乎获取辉煌光耀内行适用的超润口感巨匠级蛋糕卷的做法 按次11 用一张新的油纸盖在蛋糕胚上 翻面 撕去油纸内行实用的超润口感巨匠级蛋糕卷的做法 法式12 全部抹在蛋糕卷上 1/3处厚 单方薄老手实用的超润口感巨匠级蛋糕卷的做法 法式13 用擀面杖救济 讲一端提起压在1/3处熟行适用的超润口感大师级蛋糕卷的做法 步伐14 向前提拉 将蛋糕卷整个卷起新手适用的超润口感巨匠级蛋糕卷的做法 措施15 收紧油纸放冰箱 冷藏半小时以上定型新手合用的超润口感巨匠级蛋糕卷的做法 法度16 定型后切去双方 撒上糖粉 便大概享受温润 入口即化的蛋糕卷了熟行适用的超润口感巨匠级蛋糕卷的做法 法度模范17

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