时间：2016-12-09 来源：杜仁杰烘焙培训 作者：专业甜点培训

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多重滋味蛋糕做法
它可能在定然水准上颠覆你对蛋糕的定见：不需环节怕面粉起筋，不必要费力的打发、鉴戒的翻拌，只紧要一个按次，就完全OK！ 同时，它不似一样平常黄油蛋糕般厚重清淡，口感细腻松软，只因一道原料的参与——是甚么呢？看看就晓得了~ 【黄油软绸蛋糕】(参考份量：7英寸方烤盘一个) 配料：中筋面粉120克，黄油120克，鸡蛋2个，细砂糖120克，粘米粉40克，牛奶40克，泡打粉5克，香草精1/2小勺(2.5ML，可不放) 烘焙：烤箱中层，凹凸火180℃，30分钟支配 超等简单出产进程： 1、筹备原料。黄油切小块室温软化。面粉、粘米粉、泡打粉夹杂过筛。 2、将一切的原料都倒入大碗里。 3、用打蛋器先低速搅拌，使粉类与黄油、鸡蛋等湿性材料纯粹夹杂在共同后，再改为中速，继续搅打3分钟。 4、搅打完的面糊呈如图所示的浓稠、疏松、顺滑形态。 5、边长为7寸(约18CM)的方形蛋糕模内壁涂上薄薄的一层黄油防粘。把搅打好的面糊倒入模具，抹平。放入预热好180℃的烤箱中层，烤30分钟摆布，至轮廓金黄色，用牙签扎入并拔出后牙签上不有残留物，就显示熟了。 6、烤好后，关闭烤箱电源，不急着将蛋糕掏出，留在烤箱里用余温焖10分钟再存入。冷却后脱模，切成小块便可食用。你曾这样做过蛋糕吗？---黄油软绸蛋糕(超容易！) TIPS： 1、这款蛋糕极度容易，将全数质料异化后搅打3分钟就可，无任何难度。唯一重要注意的中央兴许便是烤的火候了，光阴与温度请按照自家烤箱实践状况矫捷调整。 2、粘米粉是大米磨成的粉。它的粘性尤为低，能使蛋糕口感更为柔软。买的时分若是没有缔造叫“粘米粉”的，找找“大米粉”，一样平常能找到。不能用糯米粉或其他面粉包办。 3、打造这款蛋糕，使用中筋面粉即可，也即是一般产面点最多见的面粉，日常家里做馒头包子所用的面粉就行。其他，用低筋面粉亦可。它会在定然程度上推翻你对蛋糕的见解：不需关键怕面粉起筋，不紧要省力的打发、小心的翻拌，只要要一个轨范，就彻底搞定！ 同时，它不似一样平常黄油蛋糕般厚重油大，口感粗劣松软，只因一道原料的参与——是什么呢？看看就知道了~ 【黄油软绸蛋糕】(参考分量：7英寸方烤盘一个) 配料：中筋面粉120克，黄油120克，鸡蛋2个，细砂糖120克，粘米粉40克，牛奶40克，泡打粉5克，香草精1/2小勺(2.5ML，可不放) 烘焙：烤箱中层，上下火180℃，30分钟支配 超等简单制造历程： 1、预备原料。黄油切小块室温硬化。面粉、粘米粉、泡打粉夹杂过筛。 2、将全数的原料都倒入大碗里。 3、用打蛋器先低速搅拌，使粉类与黄油、鸡蛋等湿性质料纯粹异化在一起后，再改为中速，持续搅打3分钟。 4、搅打完的面糊呈如图所示的浓稠、蓬松、顺滑形状。 5、边长为7寸(约18CM)的方形蛋糕模内壁涂上薄薄的一层黄油防粘。把搅打好的面糊倒入模具，抹平。放入预热好180℃的烤箱中层，烤30分钟摆布，至外观金黄色，用牙签扎入并拔出后牙签上没有残留物，就表现熟了。 6、烤好后，开启烤箱电源，不急着将蛋糕存入，留在烤箱里用余温焖10分钟再存入。冷却后脱模，切成小块就可食用。你曾如许做过蛋糕吗？---黄油软绸蛋糕(超简单！) TIPS： 1、这款蛋糕极端简单，将全部质料异化后搅打3分钟便可，无任何难度。唯一重要留意之处笼统等于烤的火候了，年华与温度请遵循自家烤箱实际状况灵活调解排遣。 2、粘米粉是大米磨成的粉。它的粘性十分低，能使蛋糕口感更加柔软。买的时辰假设不有缔造叫“粘米粉”的，找找“大米粉”，一样平常能找到。不克不及用糯米粉或其他面粉接替。 3、制作这款蛋糕，运用中筋面粉即可，也即是一般产面点最思空见贯的面粉，平时家里做馒头包子所用的面粉就行。其它，用低筋面粉亦可。【多重滋味蛋糕】(参照重量：8块) 配料：原味蛋糕片：低筋面粉50克，细砂糖50克，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精多量巧克力蛋糕片：面粉40克，可可粉8克，鸡蛋1个(不含壳约50克/个)，细沙糖40克，黄油45克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精1/4小勺(1.25ML) 夹心质料：巧克力奶油霜60克，巧克力淋酱60克，巧克力榛子酱60克。朗姆酒糖浆：细沙糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML) 巧克力淋酱配料：黑巧克力80克，植物性淡奶油80克做法：将黑巧克力切成小块，与植物性淡奶油同化，隔水加热其实不息搅拌，直到黑巧克力纯粹消融，成为可流动的液态。依据配方所需趁温热运用或冷却消溶后运用。 朗姆酒糖浆做法：细沙糖与水同化，加热其实接续搅拌直到糖所有溶解，冷却后调入朗姆酒便可。 巧克力奶油霜打造点击这里进入，巧克力榛子酱为市售。 制造历程： 1、先遵照玛德琳蛋糕一文的出产方法（点这里进入）出产好蛋糕面糊，再倒入边长为18CM的方形烤盘里，放入预热好190度的烤箱，凹凸火，烤8分钟左右。 2、再按照巧克力玛德琳蛋糕一文的制作方式（点这里进入）制作好巧克力蛋糕面糊，倒入边长18CM的方形烤盘里，放入预热好190度的烤箱，凹凸火，烤8分钟左右。 3、把冷却后的原味蛋糕片切成两半。 4、将巧克力蛋糕片也切成两半。何等，取得原味及巧克力味蛋糕片各两片。 5、取一片巧克力蛋糕片，用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在外表。 6、日后用抹刀涂上一层溶化后的巧克力淋酱。 7、盖上一片原味蛋糕片，刷上糖浆后，涂上一层巧克力奶油霜，再盖上一片巧克力蛋糕片，刷上糖浆后，涂上一层巧克力榛子酱。 8、盖上结尾一片原味蛋糕片，淋上温热的巧克力淋酱。待巧克力淋酱熔解后，将蛋糕四边不规则的轮廓切掉，袒露参差的切面。再将蛋糕横切成8块便可。巧克力淋酱是种奇怪的存在---多重味道蛋糕 TIPS： 1、为增长蛋糕的口感，蛋糕的三个夹心层分袂用了巧克力奶油霜、巧克力淋酱、巧克力榛子酱三种夹心原料。你也可以全部运用巧克力淋酱替代。 2、在我们产各类蛋糕的时辰，总会涌现材料残存的状况。如制造巧克力夹心方块蛋糕，大要会有巧克力奶油霜和巧克力淋酱残剩，制造乳酪方形蛋糕，或者会有乳酪馅残存。之以是产这款多重滋味蛋糕，也是为大家供给一个残剩材料解决的好方法：将这些残存资料，全都组合起来，又是一个全新的蛋糕。以是，这款蛋糕的夹心质料其实不静止，巧克力奶油霜也能够换成原味奶油霜，巧克力榛子酱也能够换成蓝莓乳酪馅，等等。遵循本身的条件，纵情制作属于本身的多重滋味蛋糕吧。