时间：2016-12-09 来源：杜仁杰烘焙培训 作者：蛋糕裱花培训

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奶油水果蛋糕做法
它可能在定然水准上颠覆你对蛋糕的定见：不需环节怕面粉起筋，不必要费力的打发、鉴戒的翻拌，只紧要一个按次，就完全OK！ 同时，它不似一样平常黄油蛋糕般厚重清淡，口感细腻松软，只因一道原料的参与——是甚么呢？看看就晓得了~ 【黄油软绸蛋糕】(参考份量：7英寸方烤盘一个) 配料：中筋面粉120克，黄油120克，鸡蛋2个，细砂糖120克，粘米粉40克，牛奶40克，泡打粉5克，香草精1/2小勺(2.5ML，可不放) 烘焙：烤箱中层，凹凸火180℃，30分钟支配 超等简单出产进程： 1、筹备原料。黄油切小块室温软化。面粉、粘米粉、泡打粉夹杂过筛。 2、将一切的原料都倒入大碗里。 3、用打蛋器先低速搅拌，使粉类与黄油、鸡蛋等湿性材料纯粹夹杂在共同后，再改为中速，继续搅打3分钟。 4、搅打完的面糊呈如图所示的浓稠、疏松、顺滑形态。 5、边长为7寸(约18CM)的方形蛋糕模内壁涂上薄薄的一层黄油防粘。把搅打好的面糊倒入模具，抹平。放入预热好180℃的烤箱中层，烤30分钟摆布，至轮廓金黄色，用牙签扎入并拔出后牙签上不有残留物，就显示熟了。 6、烤好后，关闭烤箱电源，不急着将蛋糕掏出，留在烤箱里用余温焖10分钟再存入。冷却后脱模，切成小块便可食用。你曾这样做过蛋糕吗？---黄油软绸蛋糕(超容易！) TIPS： 1、这款蛋糕极度容易，将全数质料异化后搅打3分钟就可，无任何难度。唯一重要注意的中央兴许便是烤的火候了，光阴与温度请按照自家烤箱实践状况矫捷调整。 2、粘米粉是大米磨成的粉。它的粘性尤为低，能使蛋糕口感更为柔软。买的时分若是没有缔造叫“粘米粉”的，找找“大米粉”，一样平常能找到。不能用糯米粉或其他面粉包办。 3、打造这款蛋糕，使用中筋面粉即可，也即是一般产面点最多见的面粉，日常家里做馒头包子所用的面粉就行。其他，用低筋面粉亦可。它会在定然程度上推翻你对蛋糕的见解：不需关键怕面粉起筋，不紧要省力的打发、小心的翻拌，只要要一个轨范，就彻底搞定！ 同时，它不似一样平常黄油蛋糕般厚重油大，口感粗劣松软，只因一道原料的参与——是什么呢？看看就知道了~ 【黄油软绸蛋糕】(参考分量：7英寸方烤盘一个) 配料：中筋面粉120克，黄油120克，鸡蛋2个，细砂糖120克，粘米粉40克，牛奶40克，泡打粉5克，香草精1/2小勺(2.5ML，可不放) 烘焙：烤箱中层，上下火180℃，30分钟支配 超等简单制造历程： 1、预备原料。黄油切小块室温硬化。面粉、粘米粉、泡打粉夹杂过筛。 2、将全数的原料都倒入大碗里。 3、用打蛋器先低速搅拌，使粉类与黄油、鸡蛋等湿性质料纯粹异化在一起后，再改为中速，持续搅打3分钟。 4、搅打完的面糊呈如图所示的浓稠、蓬松、顺滑形状。 5、边长为7寸(约18CM)的方形蛋糕模内壁涂上薄薄的一层黄油防粘。把搅打好的面糊倒入模具，抹平。放入预热好180℃的烤箱中层，烤30分钟摆布，至外观金黄色，用牙签扎入并拔出后牙签上没有残留物，就表现熟了。 6、烤好后，开启烤箱电源，不急着将蛋糕存入，留在烤箱里用余温焖10分钟再存入。冷却后脱模，切成小块就可食用。你曾如许做过蛋糕吗？---黄油软绸蛋糕(超简单！) TIPS： 1、这款蛋糕极端简单，将全部质料异化后搅打3分钟便可，无任何难度。唯一重要留意之处笼统等于烤的火候了，年华与温度请遵循自家烤箱实际状况灵活调解排遣。 2、粘米粉是大米磨成的粉。它的粘性十分低，能使蛋糕口感更加柔软。买的时辰假设不有缔造叫“粘米粉”的，找找“大米粉”，一样平常能找到。不克不及用糯米粉或其他面粉接替。 3、制作这款蛋糕，运用中筋面粉即可，也即是一般产面点最思空见贯的面粉，平时家里做馒头包子所用的面粉就行。其它，用低筋面粉亦可。【奶油瓜果蛋糕】（参照分量：2条）配料：低筋面粉150克，黄油125克，细砂糖100克，鸡蛋150克(3个)，泡打粉1小勺(5ML)，葡萄干80克，各式糖渍水果干80克（种类根据小我偏好决议），凉开水100克（以吞没水果干为准），朗姆酒80克(以浸没葡萄干为准) 制造进程： 1、葡萄干用朗姆酒浸泡1个小时，糖渍生果干用凉开水也浸泡1个小时（若时间核准可浸泡住宿）。泡好后，将葡萄干和水果干滤干水份。浸泡过的朗姆酒和水留下备用。 2、如果瓜果干的个头相比大，可用到恰当切碎。 3、黄油切成小块硬化之后，倒入细沙糖，用打蛋器搅打至色调变浅，体积蓬松。 4、插手一个鸡蛋，用打蛋器虚浮搅打至鸡蛋与黄油彻底融合后，再参预一个鸡蛋，持续搅打至融合。 5、假定在搅打的进程中出现了油蛋联合（介入鸡蛋后，黄油呈豆腐渣状，怎么搅打都融合不到一同），可以问鼎20克的低筋面粉（配方重量内），并持续用打蛋器搅打，使低筋面粉吸收一部分水分，让黄油糊状态变得顽强。 6、分次插手剩下的一个鸡蛋，并搅打平均。丰盛果料的满足感---奶油生果蛋糕 7、低筋面粉与泡打粉混合后筛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。 8、倒入滤干的葡萄干与生果干，并倒入1大勺浸泡过葡萄干的朗姆酒。 9、翻拌均匀成为瓜果奶油蛋糕面糊。 10、操办两个小水果条模具，模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油。将面糊装入模具，2/3满。将模具放入预热好上下火180度的烤箱，中层，先烤15分钟左右，至外表上色。 11、轮廓泛起微黄色以后，将蛋糕从烤箱里存入，用刀子在外貌纵切一刀。从头放入烤箱，再烤20-25分钟，直到完全膨起，表面呈深棕色便可。 12、称25克浸泡水果干剩下的水、25克浸泡葡萄干剩下的朗姆酒，异化平匀成为朗姆酒糖水。蛋糕出炉后趁热脱模，用毛刷蘸朗姆酒糖水，刷在蛋糕外侧，边刷边用毛刷轻拍，使蛋糕完全排汇。再等蛋糕完全冷却后，密封生活起来，2-3天后食用，口感更佳。丰厚果料的满足感---奶油瓜果蛋糕 TIPS： 1、这款蛋糕用到的水果条模具尺寸为：15.8 x 7.6 x 6.6cm。你也可以用其他尺寸的模具，并酌情斡旋烘烤年光。面糊装入模具的时辰，2/3满即可，不要装太满免得烘烤的时候收缩溢出。 2、这款蛋糕属于激进的重油蛋糕。烤好之后，将蛋糕密封2-3天，待蛋糕的味道徐徐渗入渗出后，口感最好。 3、蛋糕配方里的鸡蛋用量比黄平淡，这么多的鸡蛋很难与黄油完全乳化，所以，当出现油蛋云集的时候，在黄油糊里适当增多一些低筋面粉，有助于维持黄油糊的执拗。 4、第11步（存入蛋糕纵向划刀口）可以省略，让蛋糕在烤箱里自身缩短，但烤出来的蛋糕大概不有那么夸姣哦。