炸鸡炸串是近几年冒出来的一系列休闲小吃，一般聚集在大小城镇、街头巷尾、十字街头、闹市场所、学校周边、夜市摊点、车站码头、商业区域等地。

炸鸡炸串，鲜香麻辣、多味兼具、口感丰富、极具回味，加工场所，香醇四溢，路过见过必能勾起人们强烈的食欲，尤其倍受青少年的喜爱。

●食材丰富

炸鸡炸串一般采用植物油脂作为传热物质，食品选材品类众多，畜类禽类肉品及附属品、水产海鲜类原料、豆制品、瓜果类、蔬菜类等原料均可以经过初处理，进而实行炸制及调味，即可食用。本系列食品一人可操作经营数十种食品，且十分轻松。

●经营条件

加工制作炸鸡炸串系列休闲小吃，只需购置炉子，炸锅（或电炸炉）、拌料盘，有条件的配置工作台，一套下来投资千元以下。只要将食材采购到位，很快便可出成品（几分钟时间），顾客来临付钱，立等可取。即可开店立摊，也可以小推车形式流动经营，不管是专业加工还是业余均可方便经营，无需批量存货，是一项真正的小本钱、高利润的生财之道。

●部分品种

香脆鸡排    麻辣鸡排    香辣鸡串    香辣鸡翅    香炸脆骨

香鲜鸡胗    炸里脊片    脆皮鸡颈    美味鸡心    香辣肥肠

香酥牛排    香辣豆干    香辣木耳    炸土豆串    香辣凤爪

麻辣鹌鹑    炸火腿串    脆炸肉丸    香辣鸡腿    香辣瓜片

●培训细则

1、介绍用具的配备及使用；

2、系列原料及调味品的选购；

3、原料的处理与成形；

4、核心酱料、味汁的调制；

5、鲜香回味油料的熬制；

6、炸鸡炸串原料腌制方法；

7、炸鸡炸串的加工要领及步骤；

8、系列材料货源信息；

9、项目经营要决。

●培训方式

1、采用真实材料、现场操作、亲自动手、一目了然；

2、常年培训、随到随学、不限时间、包教包会、指导生意；

3、节假日照常培训。