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哪里有专门培训小吃技术的,我想学烤乳猪技术

发布时间:2017-05-23 11:34:36


      哪里有专门培训小吃技术的?我想学烤乳猪技术

      烧乳猪是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大,仍未断奶的乳猪宰杀后,以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色,现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪广为流传! 烧烤叉撑开,放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火,烧出的乳猪猪皮光滑,称之为光皮。亦可以用猛火烧烤,其间在猪皮涂上油,令猪皮成充满气泡的金黄色,即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件,因肉少皮薄,称为片皮乳猪




       烤乳猪,又称脆皮乳猪,是广东传统风味名吃。烤乳猪是广州***著名的特色菜,早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。 皮烤至黄澄澄金灿灿的,色泽香艳,油光可鉴,香气浓郁,让人垂涎欲滴。猪皮含大量胶原蛋白,有养颜健肤功能。乳猪较瘦,脂肪含量少,老年人亦可放心食用。

 

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