重庆小面，是重庆人的日常早餐之一。其在当地的名气超过火锅。清晨早餐时段，街头巷尾的小面面馆都挤满了市民。由此足见小面对于重庆人日常生活的意义。

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重庆小而只是一个统称，包括素小面、牛肉面、炸酱面、豌豆面等。小面以香鲜麻辣著称，佐料有油辣子、花椒面、姜蒜水、葱花、碎炒花生、油炸黄豆、酱油、猪油、榨菜粒、芝麻茜等。煮面时川面汤或肉汤、菜汤来煮，味道好;若用清水煮，味道欠佳。而煮好后，盛人碗中，加入佐料和烫过的鲜菜，即可食用。其面条筋道滑溜、汤汁香鲜麻辣，一碗下肚，能吃出汗来。

“不吃小面不自在”是重庆十八怪之一，是说若隔天不吃小面，让人想得慌，身心铃不自在。在重庆，清早街边小面摊的生意格外红火，无论男女老少，绅士或外来打工者，都放下身段，三下五下就吃了一碗面。一碗下肚之后，方觉舒畅，找回了以前的感觉，继而开始一天新的生活。

重庆小面怎么做?重庆小面原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

制作重庆小面所需原料配方：

中细小面、酱油、花椒油、姜汁、蒜茸、榨菜粒、猪油、红油辣椒、骨头汤、香葱花各适量。

制作程序：

先将以上各种调味料适量地、均匀地放在碗内，加入汤汁，再撒上葱花，在打调料的同时煮面条，待面条熟后捞在打好调料的碗内即成。

操作要领：

重庆小面关键在于调味料，调料配搭得好与不好，直接影响到面的味道，所以应该根据面条的多少来调味，麻辣味一定要突出，调料要齐，这样味才正宗。

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